Lasagnes pesto carottes

 🍴 La semaine de vacances est finie … peut-on appeler ça des vacances avec un bébé de 5 mois et un petit bonhomme de 3 ans… pas vraiment… lorsque j'écris ces lignes ou mes recettes, c'est toujours son balcon quand je vais fumer ma clope 😂 mes seuls moment de répit… il y a aussi la sieste de l'après-midi où les deux dorment… j'en profite en général pour m'abrutir devant la télé, j'ai plus de courage pour rien 🤣

Heureusement, Samuel m'aide dans mes recettes et ça l'occupe, pendant que mon homme s'occupe de Max, chacun le sien ☺️

Donc ce soir, lasagnes carottes pesto, recette qui vient de @carnetdegoumandises

Bonne reprise à tout le monde, prenez soin de vous et de vos proches 😘🍴

500 g de carottes

1 pincée de gingembre

1 pincée de piment d'Espelette

60 g de pesto

6 feuilles de lasagnes

150 g de Cantal

20 cl de crème légère

Sel 

15 cl de lait

Cuire les carottes à l'eau bouillante salée pendant 15 min.

Quand les carottes sont cuites, Faire chauffer du lait au micro-onde, environ 15 cl.

Mixer les carottes et le lait jusqu'à obtenir une purée.

Pesto:

60 g de roquette

30 g d’amande en poudre

1 gousse d’ail

12,5 cl d’huile d’olive

50 g de parmesan

Sel

Mettre tous les ingrédients du pesto dans un mixeur (dégermer la gousse d’ail) et mixer.

Il y en a beaucoup trop pour les lasagnes, donc j’ai versé 2-3 cac de pesto dans des sachets de congélation et j’ai tout congelé. Ce pesto est à utiliser avec parcimonie car il est très fort en goût

Le montage:

Mettre 3 feuilles de lasagnes dans un plat à gratin, mettre dessus la moitié de la purée de carottes puis quelques cuillères de pesto la moitié du Cantal et la moitié de la crème. Faire une seconde couche.

Puis enfourner entre 25 et 30 minutes.