Salade mexicaine

 🍴Bon ok, il ne fait pas super chaud, mais quand même, j'ai envie de salade !!! Et celle ci est super complète !! De la mâche, des haricots rouges, du maïs, des tomates cerises, des radis, du cheddar, un guacamole avec les épices @oldelpasofrance et des nachos!! Je vous présente ma version de la salade mexicaine!! Une bonne salade végétarienne hyper gourmande 🤩🍴

Pour 4 personnes

3 avocats

1 sachet d'épices pour gaucamole old el paso

J'ai s d'un citron vert

130 g d'haricots rouges

140 g de maïs

250 g de tomates cerises

200 g de radis

100 g de cheddar râpé

Quelques feuilles de mâche

Quelques nachos

Préparation : 

Couper les radis en rondelles. Couper les tomates en deux

Égoutter et rincer les haricots. Égoutter le maïs

Dans un saladier, mélanger les radis, tomates, haricots et maïs. Réserver au frais.

Éplucher les avocats, les couper en morceaux et les mettre dans un mixeur. Ajouter le jus de citron vert et les épices guacamole et mixer jusqu'à l'obtention d'une purée.

Réserver.

Dressage :

Dans une assiette creuse, mettre une bonne cas de guacamole au centre.

Mettre quelques feuilles de mâche autour du guacamole. 

Ajouter le mélange radis/tomates/maïs/haricots (à votre convenance)

Poser des Nachos sur les feuilles de mâche. Et parsemer de cheddar.

Note: on peut assaisonner avec de l'huile d'avocat (à défaut de l'huile d'olive) et un peu de vinaigre balsamique.

Ou pas, le guacamole sert d'assaisonnement.