Saumon croustillant, mangue et riz

🍴 C'est mon plat préféré de Cyril Lignac dans "Tous en cuisine" une vraie tuerie ce plat !! Un saumon croustillant à la mangue et au riz! La sauce est à tomber avec son bon goût de sésame !!! La photo est pas top, je l'ai fait vite fait, tellement hâte de manger ce succulent plat 😜 A tester d'urgence🍴

Pour 2 personnes :

2 pavés de saumon de 120g

200g de sésame 

1œuf

100g de farine

150g de riz basmati cru 

1 mangue

1 cac bombée de gingembre

2 oignons nouveaux

5 cas d’huile de sésame 

2 cas de vinaigre de riz

4 cas de sauce soja

½ cac de piment d'Espelette

1 citron vert

1 cac de cumin

Éplucher la mangue et la couper en dés ½ cm.

Mettre les morceaux dans un saladier, ajouter le cumin, 1 cuillère à soupe d'huile de sésame, le zeste du citron vert et le jus du demi citron. Laisser mariner.

Couper les pavés de saumon en trois parties.

Préparer 3 assiettes creuses, l'une avec l'oeuf battu, une autre avec la farine et la dernière avec les graines de sésame. (Les quantités indiquées pour la farine et les graines de sésame sont approximatives, j'ai pas pesé)

Tremper les morceaux de saumon dans la farine puis dans l'oeuf et enfin dans les graines de sésame. Réserver.

Préchauffer le four à 180°

Maintenant, on prépare la vinaigrette (généralement, je mets tous les ingrédients dans un bocal et je secoue pour mélanger)

Émincer les oignons, et mettre dans un bocal.

Ajouter l'huile de sésame, la sauce soja, le gingembre, le piment, le vinaigre de riz et le jus du demi citron vert. Et on secoue, c'est mélangé

Cuire le riz selon les indications du paquet. (Perso, j’utilise le cuiseur à riz Tupperware,c’est top)

Faire chauffer une poêle.  

Pendant ce temps, cuire le saumon 10 min au four et faire dorer les morceaux de mangue 5 min à feu doux

Une fois le riz cuit, lui ajouter la vinaigrette. Mélanger. Ajouter les morceaux de mangue et le saumon par dessus et régalez vous!!!