Bao version 2

 🍴 Après plusieurs tentatives, j'ai enfin trouvé la recette parfaite pour les bao ! A Garnir selon ses envies ou selon ce qu'il y a dans le frigo 🍴

Pour les bao

430 g de farine

250 ml d'eau tiède

2 cas de sucre

1 sachet de levure de boulangerie sèche

1 cas graines de sésame

1 pincée de sel

1 cas d'huile de sésame

Mélanger la levure avec le sucre et l'eau. Laisser mousser 10 min

Mélanger au crochet dans la cuve du robot la farine avec l'huile de sésame, la levure, l'eau, le sucre et le sel. La pâte doit être bien homogène

Laisser reposer la pâte une heure sous un torchon propre

Couper la pâte à Bao en 10 morceaux. Étaler des petits disques de pâte puis déposer un papier cuisson sur la moitié du disque puis refermer. Déposer les graines de sésame sur le dessus

Marinade poulet

2 filets de poulet (300g)

1 gousse d'ail

1 cac de gingembre

2 cas de sauce soja

1 cas d'huile de sésame

1 cas de miel

1 cas de graines de sésame

Couper les filets de poulet en petits cubes

Presser la gousse d’ail dégermé

Dans un saladier, Faire mariner le poulet avec l’ail, le gingembre, la sauce soja, le miel, les graines de sésame et l’huile de sésame, réserver au réfrigérateur

Sauce

5 cuillerées à soupe de sauce soja

40 g de sucre

5 cuillerées à soupe d'eau

Mélanger les ingrédients de la sauce

 

Garniture

2 petites carottes

½ oignon rouge

3 petits champignons bruns

1 cas de cacahuètes

Éplucher les carottes et l'oignon et couper en fines lamelles.

Couper les champignons en fines lamelles

Mixer les cacahuètes

Montage

Déposer les disques de pâte dans un panier vapeur et cuire 12 minutes.

Pendant ce temps, Faire chauffer une poêle et cuire à feu vif pendant 10 minutes la marinade au poulet

Après la cuisson du poulet, Déglacer la poêle avec la sauce puis laisser réduire quelques minutes à feu doux

Retirer le papier cuisson des petits pains, les ouvrir délicatement puis les garnir de crudités, de poulet, de sauce de cacahuètes. C'est prêt !