Focaccia

🍴On est tous pareils en ce moment, les prix augmentent, on ne peut plus faire confiance aux produits déjà tout prêts ( pizzas etc.) Alors j'ai la recette qu'il te faut pour te régaler ! Elle m'a été soufflé par ma copine @vanestreuffet et je l'ai sublimé avec de l'ail des ours que j'ai récupéré chez mon autre copine Julie (merci à mes BFF 🤣) Je vous présente LA recette parfaite de la focaccia mozzarella et ail des ours! Parfait pour l'apéro ou pour un repas "léger" le soir! 🍴

Pour la pâte : (pour 2 focaccias)

500g de farine

10 g de levure de boulanger sèche

8 g de sel

15 g d’huile d’olive

300 g d’eau tiède

Pour l’émulsion:

30 g d’eau

30 g d’huile d’olive

1 càc de sel

Pour la garniture

2 mozzarellas

Une quinzaine de feuilles d'ail des ours 

Dans la cuve du robot, muni du crochet, verser la farine et le sel et mélanger. Puis ajouter la levure. Enfin, ajouter l’eau tiède et l'huile petit à petit

Pétrir jusqu'à ce que la pâte soit souple, élastique et se décolle des parois du bol.

Former une boule et couvrir avec un torchon et laisser reposer 10 minutes.

Déposer délicatement la pâte sur un plan de travail fariné, diviser la en deux morceaux de même poids puis les déposer sur un papier de cuisson et laisser lever encore 10 minutes.

Étaler délicatement les pâtons sans chasser les bulles d’air et de façon à obtenir deux ovales.

Laisser reposer 20 minutes.

Pendant ce temps, dans un verre, mélangez l’eau, l’huile d’olive et le sel, fouettez pour bien émulsionner la préparation.

Faire des trous avec les doigts dans la focaccia en appuyant fortement.

Répartir l’émulsion dans les trous des deux pâtons.

Tous les trous doivent être remplis.

Laisser à nouveau lever 20 minutes.

Préchauffer le four à 200°c, chaleur tournante. ( 10 minutes avant la fin de la pousse )

Couper la mozzarella en morceaux puis la répartir sur les deux pâtons juste avant de les enfourner.

Cuire 20 min

Mixer l'ail des ours.

A la sortie du four, répartir l'ail des ours sur la focaccia