Praliné de pistache

 🍴 C'est ce que j'aime le plus, le praliné ! Et à la pistache, c'est juste une dinguerie 🍴

250 g de pistaches

125 g de sucre

40 g d’eau

5 g de fleur de sel

Préchauffer le four à 150 degrés et mettre les pistaches à torréfier pendant 15 minutes.

Dans une casserole, porter à ébullition le sucre et l'eau et faire un caramel ambré 

Puis verser les pistaches dans le caramel, bien mélanger et verser les pistaches sur une feuille de papier cuisson en étalant bien

Attention c'est hyper chaud

Lorsque le caramel a refroidi, le mixer jusqu'à obtenir une pâte bien onctueuse, le praliné

S'il le faut, ajouter une cuillère à café d'huile neutre style tournesol

Pendant le mixage, faire des pauses régulières pour éviter que la pâte chauffe