Lime curd

 🍴 Voici ma recette du Lime Curd. J'ai voulu le faire très acide car je préfère ☺️ et surtout car je compte l'utiliser avec d'autres ingrédients bien sucrés 🍴

3 oeufs

100 g de sucre

100 g de jus de citron vert

Le zeste d'un citron vert

4 g de gélatine

Mettre la gélatine dans l'eau froide

Zester un citron vert et presser les citrons verts.

Tout mettre dans une casserole et porter à le jus de citron vert boue, verser sur les oeufs et le sucre, bien mélanger et remettre sur le feu.

Chauffer le mélange à 85 degrés max en remuant sans arrêt.

Hors du feu, ajouter la gélatine et bien mélanger.