Guiso de patatas y albondigas

 🍴Hoy, comemos comida casera! Un guiso de patatas y albondigas!! (Ragoût de pommes de terre et boulettes de viande)

Un plat familial et ultra régressif… tout ce que je préfère dans la cuisine de ma mère qui m'a soufflé cette recette 🍴

Pour 4 personnes

Pour les boulettes

350 g de viande hachée à 5% de mg

1 petit oignon

1 petite gousse d'ail

1 cas de persil

1 pincée de piment d'Espelette

Sel

4 cas d'huile d'olive

Pour el refrito (on peut traduire par compotée de légumes, la base des guisos en Espagne)

1 oignon

1 gousse d'ail

1 petit poivron rouge

1 tomate (200 g de purée de tomates)

Sel

Accompagnement :

700 g de pommes de terre à chair farineuse

100 g de petits pois

Colorant jaune puellos (facultatif)

500 ml d'eau

Émincer finement l'oignon et presser la gousse d'ail à l'aide d'un presse ail.

Mélanger la viande hachée, l'oignon, l'ail, le persil, le piment d'Espelette et le sel.

Former 12 boulettes.

Dans un grand faitout, faire chauffer l'huile d'olive.

Ajouter les boulettes et cuire 5 min de chaque côté.

Réserver.

Émincer l'oignon. Presser l'ail. Couper le poivron en morceaux.

Dans le même faitout, cuire à feu moyen l'oignon, l'ail et les poivrons pendant 10 min.

Ajouter la purée de tomates et cuire 10 min supplémentaires.

Entre temps, éplucher les pommes de terre et les couper en cubes d'environ 2 cm.

Réserver

Quand la compotée est prête, Verser dans un récipient à bord haute (style verre mesureur) et mixer au mixeur plongeant (ajouter un peu d'eau si nécessaire)

Dans le même faitout, ajouter les pommes de terre, l'eau, le colorant et la compotée mixée.

Cuire pendant 15 min à partir de l'ébullition puis ajouter les boulettes.

Cuire encore 15 min

Puis ajouter les petits pois et cuire 5 min.

C'est prêt !!