Poulet sauce au parmesan

 🍴Un plat rapide et tellement bon, parfait pour une invitation le dimanche midi 🍴

Pour 4 personnes

Pour le poulet :

4 blancs de poulet 

20 g de beurre

1 cas d'huile d'olive 

1 brin de thym frais

3 tranches de jambon Serrano 

4 pincées de poivre du moulin

Pour la sauce :

2 échalotes

300 g de crème fraîche épaisse

100 g de parmesan râpé

3 tranches de jambon de Parme

25 cl de bouillon de poulet 

2 pincées de sel 

2 pincées de poivre noir

1 brin de romarin

1 brin de thym

Couper le poulet en lanières 

Faire fondre le beurre et l'huile dans une poêle et saisir le poulet à feu vif pendant 5 min

Puis réserver.

Emincer les échalotes et les faire dorer dans la même poêle que le poulet 

Couper le jambon en petits morceaux et les ajouter aux échalotes 

Ajouter la crème, le bouillon et le parmesan râpé. 

Ajouter le romarin et le thym

Poivrer et laisser mijoter le tout pendant 10 minutes à feu moyen, jusqu'à ce que le parmesan soit fondu.

Couper le feu, enlever le romarin et le thym, mixer la sauce à l'aide d'un mixeur plongeant.

Rectifier éventuellement l'assaisonnement de sel si nécessaire 

Remettre le poulet dans la poêle avec la sauce et cuire 10 min jusqu'à ce que le poulet soit complètement cuit et la sauce onctueuse et épaisse.

Pendant que le poulet cuit, faire chauffer une petite poêle anti-adhésive. Mettre les tranches de jambon pour le poulet dans la poêle, faire les griller pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'elles deviennent croustillantes. Égoutter les sur du papier absorbant, les faire refroidir, puis les émietter grossièrement.

Juste avant de servir, saupoudrer le poulet avec le jambon croustillant émietté.

Accompagner avec des pommes de terre vapeur ou des pâtes