Cookies au lemon curd

 🍴 C'est la folie avec ces cookies sur Instagram alors j'ai voulu tenter. Je comprends pourquoi cette recette rend dingue 🤪 j'ai A-DO-RÉ🍴

Lemon curd

3 oeufs 

100 g de jus de citron jaune

50 g de sucre

Zeste d'un citron jaune

Zester un citron et presser les citrons.

Verser le jus dans une casserole avec le zeste et faire bouillir.

Parallèlement, fouetter les œufs et le sucre.

Lorsque le jus boue, verser sur les œufs en filtrant à l'aide d'un tamis, bien mélanger et remettre sur le feu.

Chauffer le mélange à 85 degrés max en remuant sans arrêt. 

Puis filmer au contact et réserver 

Cookies

125 g de beurre pommade

100 g de sucre blanc

50 g de sucre complet

1 oeuf

225 g de farine

½ sachet de levure

Le zeste d'un citron citron 

Préchauffer le four à 180°

Battre le beurre et les sucres.

Ajouter l'œuf et battre de nouveau.

Ajouter les zestes et le jus du citron 

Ajouter la farine, la levure et mélanger.

Former des boules d'environ 25 à 30 g

Creuser un puit et mettre un cac de

 curd

Enfourner pendant 12 min