Tarte tatin d'aubergines

🍴 Une tarte d'été comme je les aime, savoureuse et gorgée de soleil, la tarte tatin aux aubergines🍴

2 Aubergines

1 pâte à pizza 

1 mozza + crème 

Quelques morceaux de jambon cru en chiffonnade ( optionnel)

1 poignée de Pignons grillés

1 cas d'huile d'olive 

1 cas de vinaigre balsamique

1 cas d’herbes de provence

1 cas de miel

Préchauffer le four à 200°

Couper les aubergines en épaisse rondelle 

Badigeonner avec de l'huile d'olive et un peu de sel.

Sur une plaque allant au four avec du papier sulfurisé, déposer les aubergines et cuire pendant 30 minutes en les retournant à mi-cuisson. 

Puis réserver

Sauce Pesto:

Un trentaine de feuilles de Basilic

2 gousses d'ail

30 g de Pignons grillés

50 g de Parmesan

3 cas d'huile d'olive

Sel

1 pincée de piment 

Pendant ce temps, préparer le pesto. 

Dans un blender, mettre tous les ingrédients du pesto et mixer jusqu'à obtenir une pâte homogène. Réserver.

Sauce Vierge:

1 échalote

6 tomates cerises 

1 cébette

1 cas de Persil

6 feuilles de Basilic

1 cas de Ciboulette

2 cas d'huile d'olive

1 cas de jus de citron jaune

Sel

1 pincée de piment 

Et préparer également la sauce vierge 

Couper les tomates cerises en petits dés. 

Émincer l'échalote et la cébette 

Mettre tous les ingrédients dans un bol et bien mélanger.

Réserver 

Préparer aussi la burrata 

Dans une assiette creuse, mettre la mozza imiter avec un peu de crème et mélanger à la fourchette. 

Réserver.

Quand les aubergines sont cuites, dans un plat allant au four, mettre une feuille de papier sulfurisé et ajouter 1 cas d'huile d'olive, 1 cas de vinaigre balsamique, 1 cas de miel et 1 cas d’Herbes de Provence. Bien étaler et déposer les aubergines. Badigeonner avec les ¾ du pesto.

Recouvrir avec la pâte à pizza en soudant bien les bords. 

Et puis enfourner pendant 40 minutes.

À la sortie du four, parsemer le reste de pesto, parsemer la sauce vierge et la mozza

Terminer en parsemant de pignons