Soupe aux légumes rôtis

 🍴 Avec ses températures glaciales, rien de tel qu'une bonne soupe pour se réchauffer . Et celle-ci avec des légumes rôtis, tu vas vraiment te régaler 🍴

600 g de courge butternut

1 oignon rouge

2 carottes

1 poivrons jaune 

3 gousses d'ail 

150 g tomates cerises

350 g de bouillon de légumes

1 cac de gingembre frais

1 cas d’origan 

1 cac de cumin 

1 cac de paprika 

1 cac de poivre 

2 à 3 cas d’Huile

Topping

Mozza

Basilic 

Huile pimentée (huile d'olive+ piment en poudre+ paprika+ail en poudre)

Éplucher la courge butternut et la couper en dés d'environ 1 cm. (Si vous avez la flemme, vous pouvez déjà l'acheter toute coupée chez Grand frais)

Éplucher les carottes et les couper en rondelles. 

Épépiner le poivron et le couper en lamelles. 

Piquer les tomates à l'aide d'un couteau 

Couper l'oignon grossièrement.

Mettre tous les légumes sur du papier sulfurisé sur une plaque allant au four.

Ajouter les gousses d'ail avec la peau 

Ajouter par-dessus l'huile d'olive, le gingembre, l’origan, le cumin, le paprika et le poivre.

Mélanger l'ensemble 

Préchauffer le four à 200 degrés 

Couvrir le plat de papier aluminium.

Cuire pendant 45 min

Retirer le papier aluminium et prolonger la cuisson de 15 minutes pour caraméliser les légumes.

Sortir du four et ajouter l'ensemble dans un blender. Ne pas oublier d'enlever la peau d'ail.

Mixer et ajouter le bouillon au fur et à mesure jusqu'à obtenir la consistance désirée.

 

Au moment de servir, ajouter les topping, la mozza, l'huile pimentée et le basilic.