Faux gras

 🍴 J'aime bien les défis culinaires et même si je ne suis pas fan de cuisine végane, je reconnais que ce faux gras m'a agréablement surprise ! Après, t'attends pas au goût du foie gras mais c'est une bonne alternative 🍴

Pour 8 personnes

- 150g de noix de cajou

- 150g de cerneaux de noix

- 100g de châtaignes

- 25g de pignons grillés

- 1 cas d'huile d'olive 

- 1 oignon rouge

- 2 gousses d'ail

- 2 champignons de Paris

- 30g de Porto

- 30g de sauce de soja

- Cannelle

- Sel

- poivre

- 150g d'huile de coco désodorisé

Faire tremper les noix et les noix de cajou dans l'eau pendant une nuit 

Le lendemain, faire torréfier les pignons 5 minutes dans une poêle à sec. 

Puis verser dans une casserole les noix, les noix de cajou, les pignons et les châtaignes, couvrir d'eau et cuire pendant une vingtaine de minutes à feu doux, le temps de faire le reste.

Couper l'oignon en lamelles et presser l'ail. Couper les champignons en lamelles 

Dans une poêle, faire chauffer l'huile d'olive et ajouter l'oignon et l'ail. Faire dorer 5 min 

Ajouter les champignons et faire dorer 5 min

Puis déglacer avec le porto et laisser mijoter 5 min

Égoutter les fruits secs et les verser dans un blender 

Ajouter le mélange champignons/ oignons, puis la sauce soja, la cannelle, le sel, le poivre et l'huile de coco 

Puis mixer 

Ne pas hésiter à faire des pauses pour ne pas cramer le mixeur 

Ou peut-être être commencer au mixeur plongeant pour finir au blender 

Donc mixer jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et homogène 

Tapisser un petit moule à cake avec du film transparent et verser la préparation dedans. Bien lisser et déposer un film transparent dessus au contact 

Laisser au frais pendant 1 nuit 

Le lendemain, démouler et décorer avec des brisures de châtaignes, cajou, pignons, cranberries ou grenade